うちの会社では、国内産ひじきの場合、国内の産地漁師さん達が採ったひじきを 水洗い→蒸し→乾燥→選別→包装 したものを小売店等で乾燥ひじきとして販売しています。
すべて自社製造品でございます。

ふっくら炊き上がるよう工夫して製造して、仕上がった商品も実際に調理して仕上がり具合を確認しています。

同じ日本でとれたひじきでも各産地ごとに特徴があります。また、同じ産地のひじきでも採れた浜によっても異なります。

すべて同じ製造方法で仕上げるとバラつきが出ることから水洗い時のひじきを水に漬けている時間を調整したり、蒸し時間を調整したりしているんです。

「職人技」的なもので、最初にする水洗い工程で実際にひじきに触ると、この後どのようにすれば美味しいひじきに仕上がるかが分かります。

これは、従業員全員が分かるものではありません。

数名の社員だけがそれを知り、その数名が同じ感覚をもって仕上げているのです。